vol.6　完全保存版♡あかねさんのほうじ茶ラテ＆抹茶ラテのレシピ

朝晩すっかり肌寒くなってきました。今回は静岡市内の日本茶カフェに10年以上勤務されている日本茶インストラクターのあかねさんに、
とっておきの「ほうじ茶ラテ」と「抹茶ラテ」レシピを教えていただきました♡

最初にご紹介するのは、ロイヤルミルクティーならぬ、ロイヤルほうじ茶。お水を使わず牛乳だけで煮出した濃厚なほうじ茶ラテです！

ロイヤルほうじ茶のレシピ

材料はほうじ茶と牛乳だけ！

• ほうじ茶　10g弱
• 牛乳（または豆乳）　1カップ（200cc）
  ※飲むカップの９分目くらいの牛乳をご用意ください。

ロイヤルほうじ茶の作り方

1. 1. 小鍋に分量の牛乳を入れて温めます。
   2. 沸騰したら一度火を止め、リーフを表面全体に散らしながら投入します。
   3. スプーンなどでかき混ぜながら、弱火で３分間煮出します。この時火が強いとすぐに吹きこぼれますのでご注意ください。
   4. 茶こしでリーフを濾して出来上がりです。（もったいないからと絞り出そうとすると、渋みが強くなるのでオススメしません）
      

      ティースプーン3杯、煮出し3分間と覚えると覚えやすい

あかねさん

牛乳の量は、一般的なカップを160〜180mlと仮定すれば、180〜200mlが使用量になると思います。リーフが水分を吸収するので、少し多めに入れてください。

さっそく、いただいてみました♡

一口いただいて、ほうじ茶の味と香りがふわり。お砂糖を入れていないのに優しい甘み。こんなに簡単なのにこんなに美味しいなら、もう絶対インスタントは買わないと誓いました。苦めがお好みなら、牛乳の半量ほどの水でほうじ茶リーフを煮出してから牛乳を入れるのもおすすめです。リーフの量や水の有無はお好みでお試しくださいね。

続いては、本当に美味しい抹茶ラテを飲みたい方のための、レシピです。

＼本格派／抹茶ラテのレシピ

• 抹茶　2g
• 牛乳（または豆乳）70ml
• お湯40〜50ml（通常抹茶を点てるより少なめの湯量）

＼本格派／抹茶ラテの作り方

1. 抹茶碗にお湯を入れ、茶筅をつけて温めます。
   
2. 牛乳を耐熱カップに、約70ml入れ、500wのレンジで１分半温めます。
3. 温めている間にお抹茶を点てます。約2gの抹茶にお湯を少量入れて抹茶を練ってから、お湯40〜50ml（通常抹茶を点てるより少なめの湯量）を入れて抹茶を点てます。  

   2gの目安は、茶杓なら山盛り２杯、ティースプーンなら１杯です

   

   茶杓なら山盛り２杯、ティースプーンなら１杯

4. レンジで温まった牛乳をフォーミングマシンでフォーミングします。
5. フォーミングした牛乳を点てた抹茶に注ぎ、仕上げに茶こしで抹茶を振りかけて出来上がりです。

美味しすぎますっ！

結論を端的に申し上げると、本当に美味しいです。お店でいただく抹茶ラテは甘すぎたり、抹茶のお味が「ん？」とおもったり、さらには抹茶がダマダマだったりして残念な思いをした記憶が。あかねさんのレシピは抹茶とミルクのバランスと香り、甘み、どれも文句なしに美味しいです。

作った時の反省点は、お抹茶を立てるのは修行が不足しており、気泡が粗くなってしまったこと。それでも、その粗さをミルクの泡が隠し、さらに仕上げの抹茶が隠してくれています。どうしてもお伝えしたいので、もう一度言います。ちゃんと立てたお抹茶で作る抹茶ラテは本気で美味しいっ！！！

とはいえ、抹茶立てるのはめんどう！という方向けにレンジで作る簡単バージョンも教えていただきました♡

あかねさんからメッセージ

あかねさんは関西のご出身。ご実家は茶業関係ではなかったそうですが、静岡出身のお母様の影響でお茶好きに。ご結婚とともに静岡に引っ越され、お茶屋さんに就職されたのをきっかけに、お茶についてもっと知りたいと思い、日本茶インストラクターの資格を取得。お茶に関わる人にたくさん出会われ、お茶だけでなく、お茶に関わっている人々の想いも、より多くの人に知ってほしいと願いながら、日々お茶屋の店頭に立っていらっしゃるそう。

あかねさん

静岡茶に限らず、お茶にはお茶の数だけ味があります。また、農家さんやお茶屋さんの数だけ、ストーリーがあります。夏子さんの記事をはじめ、お茶に携わる方のさまざまなストーリーとともに、たくさんのお茶と出会って欲しいなと思います。その中できっとお気に入りのお茶が見つかるはずですよ。

あかねさんはTwitterアカウント（ ＠Ajapanesetea）でお茶と、お茶に関わる人と場所のことを伝えていらっしゃいます。あかねさん、素敵なレシピとメッセージをありがとうございました！